MANADO, Mediamanado.com – Saat Focus Group Discussion (FGD) yang diselenggarakan oleh Tim Peneliti Berdikari Politeknik Negeri Manado (Polimdo) mengenai oven pengolah cakalang fufu di Provinsi Sulut, pada Kamis (27/11/2025), terungkap bahwa teknologi tersebut terbuat dari bahan-bahan material yang berkualitas tinggi.
Nico Pinangkaan, ST, MT, yang merupakan akademisi Polimdo, mengatakan hal tersebut karena dirinya adalah salah satu yang merancang alat tersebut.
“Kebetulan mesin ini diproses di Teknik Mesin. Saya bersama Ketua Jurusan Teknik Mesin, Meidy P. Y. Kawulur, S.Si, berupaya menjawab tantangan dari tim peneliti Polimdo terkait kebutuhan alat-alat ini,” ungkap Pinangkaan.
“Ada banyak jenis material industri, termasuk material tahan karat, kami menggunakan stainless steel karena tahan terhadap korosi, tetapi tetap perlu dirawat dengan baik agar kualitasnya tetap terjaga,” terangnya.
Ditambahkan pula oleh Nico Pinangkaan bahwa untuk material stainless itu sendiri dipakai tipe 304 yang tahan akan korosi.
“Untuk kategori food grade, tipe yang memenuhi standar adalah 304 sementara 201 umumnya digunakan untuk pagar atau pegangan, Tipe 304 memiliki komposisi tambahan seperti krom dan nikel, sehingga lebih tahan terhadap korosi, serta untuk memastikan mesin, terutama retort yang harus menahan tekanan minimal 15 ton, tetap aman dan kuat.” jelas Nico Pinangkaan.
Nico pun mengatakan bahwa ketahanan stainless 304 baik untuk menghadapi tekanan dan gesekan karena lapisan krom yang dimilikinya.
“Alat ini mampu menahan tekanan selama 4 hingga 5 jam, apalagi jika digunakan kurang dari 1 jam, tentu jauh lebih aman,” pungkasnya.
(*/YB)
